在市场上，与热鲜肉专柜的热闹相比，更为健康的冷鲜肉却鲜有人问津。26日，省经贸委、省食安办组织我省食品安全专家召开研讨会，共同探讨如何改变我省居民肉品消费习惯，促进肉类产业升级。
据了解，冷鲜肉是指对严格执行检验检疫制度屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，并在后续的加工流通和销售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。其生产从原料加工到销售的全过程都在品质管理体系的监控之下。但在此前开展的“福建省居民肉品安全知识和消费习惯”互动调查中，全省有九成五的居民仍保留着购买热鲜肉的习惯，仅4%的受访者经常购买冷鲜肉。
福州大学生物科学院林向阳副教授提出，要让消费者对冷鲜肉有信心，企业和超市必须在生产、销售等环节按照标准严格监管，使肉类品质有保证。他建议，政府加大对假冷鲜肉的打击力度，树立优质冷鲜肉品牌。省疾病预防控制中心副主任郑奎城提出，政府、企业要密切配合，加大宣传，共同推进产业升级。
省经贸委、食安办副主任吴秉成表示，下一步将积极引导生产企业做好冷鲜肉宣传推广，并支持企业争创肉类行业冷鲜品牌，努力开拓市场。（谢婷）
